Receptek, ötletek a Fahéj Magazinban

Lassan egy éve dolgozom a Fahéj magazinnak, minden számban jelennek meg dekoráció ötleteim. A mostani tavaszi lapszámban, húsvéti és anyák napi ötleteket mutatok.

Miért ajánlom a tavaszi Fahéjt? Mert minden fotója, receptje Magyarországon készült. Itteni alapanyagokból, magyar szakácsokkal, magyar fotóssal. Lehet, hogy furcsán hangzik, de ez más magazinoknál egyáltalán nem egyértelmű, mert nagyon sok az átvett anyag, külföldi lapokból. A Fahéjban azonban magyar szakemberek munkáit nézheted meg.

A Fahéj egy gasztro-designe magazin, receptekkel, ötletekkel, megvalósítható dekorációs anyagokkal.

A mostani számba én ezt készítettem, gombokból raktam ki a nagyinak az unokája nevének kezdőbetűjét.

A húsvéti dekorációm, az ünnep elmúltával sem vesztenek aktualitásukból.

Az 1 éves Fahéj Magazinban, a szezon kedvencei, az eper, spárga mellett számtalan ötletet találsz. Dobozos ebédekhez, piknikhez.

A tavaszi számból a kedvenceim a diétás, glutén és laktóz mentes receptek, a spárgakrémes kosárka, a húsmentes ételek. Elmaradhatatlanok, legalábbis számomra, az édességek. Csakhogy néhányat említsek csokis- mascarponés torta citromfüves erdei gyümölccsel, aszalt gyümölcsös csokidrazsé, nagyi kávés pekándiós sütije.

Ugye, milyen jól hangzik? Egyszerű, érthető recepteket találsz a 100 oldalas, színes, igényes magazinban. Minden Tesco, Interspar és Immedio üzletben megtalálható a negyedévente megjelenő lapot. 

Most éppen ezt a címlapot kell keresned. 

Vegyétek meg a Fahéjt, ígérem nem fogsz csalódni!  Garantáltan nem kell gondolkoznod több hónapig, hogy mit főzz, mert annyi ötletet meríthetsz az aktuális számból. 

Nyár az üvegben- Paradicsom aszalás

Akárhányszor meghallom Demjén Ferenc: Elment a vándor című számát, szomorúság, nyár utáni sóvárgás fog el, nem tartozik ez a szám a kedvenceim közé, de sok emlék kapcsolódik hozzá. Nekem ez a szám annyira nyárbúcsúztatós. Lehet, hogy a balatoni táboros nyarakkal függ össze, amikor összebújva lassúztunk az Északi-parton, ha épp nem dübörgött az Ace of Bace. Akkortájt nem törődtünk vele, hogy épp mi a kaja, lehetett lángos, de a borsófőzelék is tökéletes volt, nem érdekelt, hogy milyen lepukkadt az ex- úttörőtábor. A társaság számított, a Balaton, a Nap és persze a mindennapos fürdés. Örömmel sétáltunk le több kilométert a partig, meg sem kottyant, mert útközben annyit röhögtünk. Egész évben kitartottak ezek az élmények, máig kellemes melegséget érzek a szívem tájékán, a káptalanfüredi nyarak kapcsán. A nyár számomra összekapcsolódik a táborozással, nincs nyár tábor nélkül, hogy ez a mondás még felnőttként (felnőtt lettem?) is igaz, egy másik cikk története. Ahogy a nyár elképzelhetetlen tábor nélkül, úgy elképzelhetetlen paradicsom nélkül is. Teljességgel lehetetlen, hogy ne egyek töménytelen mennyiségű paradicsomot minden évben.

Amikor házba költöztünk és még a kertünk inkább hasonlított egy tüzéptelepre, mint egy takaros falusi portára, már akkor is termeltem paradicsomot. Cserépben. A sikerem minimális volt, mert nem tudtam minden nap gondozni, szeretgetni, de már az első évben ettünk néhány saját termést.

Majd ahogy teltek az évek és a birtokunk egyre inkább elnyerte a „tiszta udvar rendes ház” jutalmat, úgy nőtt a megtermelt paradicsom mennyisége, termelt fajtáinak száma. Az élet más területein sem a mennyiségre, hanem sokkal inkább a minőségre törekszünk és így van ez a paradicsomok terén is. Én nem akartam befőzni a dagadó paradicsomokból, nem akartam lecsót lefagyasztani. Arra vágytam, hogy egész nyáron tömhessem magamba a formás, kis koktél paradicsomokat, akár magába vagy a salátának. Így esett, hogy legsikeresebb kertészmutatóm a sárga koktélparadicsom, amiről minden hozzánk betérő ódákat zeng, pedig többen nálunk ettek ilyet életükben először. Olyan édes, akár egy gyümölcs, egy falatra bekaphatja az ember. Ízletes reggeli, sós vajas kenyérrel. Délben salátának tálalom vagy pizzára vagy tésztára, bazsalikommal, mozzarellával vagy kecskesajttal és dióval. Este a teraszon esszük keresztbe felvágva, uborkával, sajttal, kis balzsamecettel. Nem telt el nap, hogy ne ettünk volna a nyáron egy- két villanykörtét, ugyanis így nevezzük a kis sárga tökéletességeket.

Annak ellenére, hogy ettük, hogy főztünk belőle, minden vendégnek csomagoltam egy kis zacskóval mégis maradt mindig sárga koktél paradicsom. Elkezdtem gondolkozni, hogy is tehetném el, hogy télen, ősszel, amikor annyira vágyni fogok a nyárra, a kellemes nyári emlékekre, amikor az Elment a vándor bömböl majd a CD-ből akkor is fel tudjam idézni azt a kellemes édes és egyszerre fanyar zamatos ízt, amit a nyári reggelek adtak, amikor mosatlanul kaptam be néhány szemet.

Így jutottam az aszaláshoz. De ha nyár, akkor csakis a Nap jöhetett szóba. Nagy gáztepsikre rendeztem a félbevágott paradicsomokat, megsóztam őket, majd egy vékony tüll függöny takarásában pihentek a tikkasztó hőségben a szabadban. Nem a tűző napon, hanem inkább a fák árnyékában és minden éjszakára bevittem őket. Négy nap kellett, amikor azok a forró napok voltak. És negyedik nap, színüket vesztve, de minden zamatukat megtartva, sőt felfokozva várták a sorsukat a kicsi paradicsomok. Csatos üvegbe tettem őket. Egy részükre olívaolajat öntöttem és kecskesajtot tettem mellé, ők a hűtőbe kerültek. A másik adagot igazán kiszárítottam, olyan zörgősre ők simán elállnak a kamraszekrényben, de csak főzve lehet majd őket fogyasztani, ízesítenek, zamatot adnak.

Nem kell sok belőle, csak néhány szám. És ott a nyár a számban, akkor is, ha most a vándor elvitte zsákjában a nyár minden ízét. 

 Hogy tetszett ez a bejegyzés? Lenne kedved paradicsomot aszalni?

Könnyű burek vacsorára

Aki járt már ex- Jugo bármelyik mai tagállamában biztosan elcsábult, a pekarak (pékségek) sokaságában egy igazi burekre. A bureket, ami egy rétestésztából készült töltött sós vagy édes péksütemény, számtalan töltelékkel készítik. Az én személyes kedvencem a túrós, de Görögországban a spenótosért is rajongani tudtam. De létezik sajtos, húsos, pizzás, gombás és vannak édes változatai is. 

Itthon is elkészíthető rétestésztából, én pécsi barátai vacsorák alkalmával egy új receptet tanultam, ami a burek egyszerűbb változata és leves tésztából készül.

Nézzük a hamis burek receptjét. Elkészítési idő 25 perc, sütési idő 1 óra.

Alapanyagok:

1 csomag leveles tészta (4 embernek elég, de 5-nek már kevés lesz, mert nagyon finom!)

 A töltelékhez:

1 ömlesztett sajt

medvehagyma (ha van, de kihagyható, póré vagy újhagyma is mehet bele)

fűszeres kolbász

hagyma

só, bors, 

liszt

2-3 dl  tej

pici olaj

A töltelék elkészítése: a hagymát apróra vágom, a kolbászt karikára és egy magas falú serpenyőbe dobom őket minimális olajon, mert a kolbász hamarosan kiereszti a zsírját. Jöhet a felaprított medvehagyma. Amikor a kolbász megsült, a medvehagyma megpárolódott, jöhet rá két evőkanál liszt és kis tejjel elkeverem, majd jöhet a maradék tej is. Összekeverjük és belenyomjuk a tömlősajtot. Az én kolbászom nagyon ízes volt, alig kellett ízesítenem utána, de ha megkóstoljuk és kell bele még só, bors akkor hajrá. Készen is vagyunk a töltelékkel.

A felolvasztott leveles tésztát kinyújtom lisztes deszkán, 2-3 milliméter vékonyra. Olyan alakúra, amilyen a magas falu sütőformánk. Lehet kerekben, szögletesben sütni egyaránt. 

Próbáljuk a tésztát akkorára nyújtani, hogy dupla olyan nagy legyen, mint a tepsi. 

Kerámia tálban szoktam sütni, amit nem kell olajozni, de ha szükséges akkor  a tepsit olajozzuk ki, jöhet bele a kinyújtott tészta. Belenyomkodjuk az aljára, majd ráöntjük a tölteléket és a a tepsi szélén lévő tésztával amennyire csak tudjuk befedjük. Természetesen lehet úgy is, hogy kettévágjuk a tésztát és utána tesszük a tetejére, a tészta "fedőt" vagy feltekerhetjük akár a rétest. De én szeretem a rusztikus megoldásokat. 

Mehet a sütőbe, 180 fokon kb. 60 perc kell neki. Ha égne a teteje, akkor tegyél rá sütőpapírt vagy vedd kisebbre a fokozatot. 

Én szoktam spenóttal is készíteni, ami szintén nagyon finom. Vegetáriánusoknak is ajánlom kolbász nélkül. :) 

Jó étvágyat kívánok! 

Kürtöskalács recept

Süssünk kürtöskalácsot! Ez nem egy idea, egy álom, hanem egy teljesen megvalósítható dolog. Tegnap megnézhettétek képekben január elsejei programunkat. Semmi extra nincs a receptjében, egy lágy kalácstésztát kell sütni. 

Mi ezt a receptet választottuk: 

Hozzávalók: 500g liszt, 5dkg cukor, 1 tojássárgája, 2 dkg élesztő, pici só

Elkészítés: Kevés langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgát és a lisztet. Összedolgozzuk, alaposan meggyúrjuk, puha tésztát készítünk, majd fél órára kelni hagyjuk meleg helyen. Ezután kinyújtjuk ujjnyi vastag csíkokra. A sütőfát megolajozzuk majd rácsavarjuk a tésztát. Szén fölé helyezzük (vagy forró olajba- ez volt írva magára a sütőfára. Valaki evett már olyan kürtöskalácsot, amit olajban sütöttek?) és pirosra sütjük. Sütőfáról lehúzva a kalácsot diós cukorba forgatjuk. 

A kürtöskalács legkülönösebb és egyben legnehezebb része a sütés. De gyakorlott otthoni grillezők ezzel is könnyen megbirkóznak! 

Süssetek kürtöskalácsot! 

Kürtöskalács projekt I.

Karácsony előtt számos kézműves és kirakodóvásáron jártunk, mindenhol árultak kürtöslakácsot. De nem vettem egy helyen sem. Hogy miért? Mert "spúr" voltam, ugyanis nem akartam 800 Ft-ot adni egy kis kalácsért, amit secc-perc alatt befaltunk volna. Lehet, hogy hülyeség, mert csomó más dologért kiadok ugyanennyit, de ez egy péksütemény, ami normál esetben maximum 200Ft. Szerintetek nem sok 800 Ft egy kürtöskalácsért? 

Aztán a sors mégis úgy hozta, hogy az új évet kaláccsal indítottam. Mégpedig a legfinomabbal, amit ettem. Ugyanis Új évi bulin készítettük életünk első saját kürtöskalácsát. Kaptam karácsonyra két pálcát, ezeken volt a recept. 

Nem volt nehéz, de azért van enne tudománya, kérem. 

 A mi összes kalácsunk nem került 500 Ft-ba, annyi lett, hogy már nem is tudtuk megenni. 

 A lágy kelt kalácstésztából két ujjnyi vastag csíkokat kellett nyújtani. Ezeket fogjuk minél hosszabb kígyókra vágni.

Jól be kell olajozni a sütőt, hogy a kész kalács majd lecsússzon róla.

 A kígyókat feltekerjük a fára, úgy, hogy ne érjen össze a tészta. Majd szépen összeér a sütés miatt. 

 A kültéri kemence így készült: egy fém tárcsát néhány téglára állítottunk, majd a két szélére került egy- egy lyukacsos tégla. A tárcsába ment a forró parázs a kemencéből, de legközelebb lehet bolti faszenet veszünk. 

 A lyukba dugtuk a sütőt, a másik a tégla tetején pihent. Folyamatosan forgatni kellett és közben olajos ecsettel kenegetni. Amikor kellően megsült és lehetőleg még nem égett meg, forrón cukorba, dióba, kókuszba forgatjuk. Nálunk a sima cukros volt a sztár. 

Kívül ropogós, belül finom lágy. 

A legfinomabb amit eddig ettem! 

Kíváncsi vagy a receptre? Holnap elmondom! 

Édes és hideg gesztenyekrémleves

Karácsonyra valami különlegeset akartam csinálni, de hiába kerestem a megfelelő receptet, hogy mi is legyen az ünnepi előétel, leves nem leltem semmit, ami igazán megfogott volna. Végül a recept talált meg engem. Véletlenül láttam egy műsortöredéket még az ünnep előtt, talán a Duna TV adta. Egy nem főzős műsorban gesztenyekrém levest készítettek. Még nem is hallottam korábban ilyenről. 

Annyira egyszerű, hogy papír nélkül is meg tudtam jegyezni. Karácsony első napján debütált, mindenki körében nagy sikert aratott. Remélem, hogy nektek is ízleni fog. Még egy javaslat, akár desszertnek is felszolgálhatod, mert másnap mi úgy ettük, és úgy is isteni volt! 

Hozzávalók: 
2 liter tej
2 csomag főzős vanília pudingpor
5 kanál cukor (mivel a gesztenye is édesített, ezért a két puding tasakján írt mennyiség felét tegyük csak bele)
2 csomag gesztenyemassza

Tálaláshoz: tejszínhab vagy túrógaluska- a műsorban azzal tálalták, én tejszínnel.

Elkészítés: Felteszek egy nagy lábasban a két liter tejet főni. Egy másik tálban összekeverem a két vaníliás pudingot és a cukrot egy kis tejjel. Amikor a tej forrni kezd lassan beleengedem folyamatos kevergetés mellett a simára kevert pudingot, figyeljünk rá, nehogy leégjen.  Majd a két gesztenyemasszát összetöröm villával egy nagy tálban, a hőkiegyenlítés érdekében merőkanállal egy kanál forró tejes pudingot teszek a tálba. Kézi habverővel elkeverem, majd beleöntöm a fortyogó pudingba a gesztenyés masszát, megvárom amíg újra forrni kezd, egy perc és kész is vagyunk. 

A levessel meg is vagyunk, hidegen tálaljuk tejszínhabbal vagy túrógaluskával a tetején. Egy éjszaka hűtőben  még intenzívebbé teszi az ízeket. 

Tökéletes leves vagy desszert bármelyik hétvégi napra. 

Tetszik ez a recept? Szerinted ki fogd próbálni? 

Mézeskalács hagyomány

Szeretem a családi hagyományokat, azokat a kis apró szokásokat, amiket a családok évek alatt alakítanak ki. Régi dolgokat is szeretem, de csak egy feltétellel, ha azok a mostani élethez alkalmazkodnak, ha nem terhesek a család tagjai számára. Például az olyan megmozdulások egyáltalán nem vonzanak, amik nem illeszthetők be a mai korba, a mai életvitelbe.

Szerintem fontos minden család életében, hogy kialakítson magának is új hagyományokat, szokásokat. A gyerekeket ezek a közös szokások is segítik, hogy a családi kötelékeket még erősebbnek érezzék. Ettől tudják, hogy mi vagyunk a Kovács család, akik minden évben december 6-án ágyban reggeliznek vagy mi vagyunk a Szabó család, akik minden évben csodás mézest sütnek. Mi idén barátnővel megspékelve gyártottuk a sütiket. Két kiló lisztből alkottunk, így jutott az ovi karácsonyi vásárára is néhány szép darab.

Ezt a mézes hagyományt mi a tesómmal találtuk ki, nem indult hagyománynak, ahogy semmi nem indul annak! Csak egyszerűen azzá lesz, és ez benne a csoda. Persze volt indíttatásunk, még kicsi korunkból, ugyanis anyu és barátnője is sütöttek velünk Betlehemet mézesből.

Remek receptet is megosztom veletek. Már a sütés után is nagyon puha és annak ellenére, hogy kevés méz kell bele, nagyon átható mézes íze van. Egyszerű a recept, kiadós és nagyon finom.

Hozzávalók: 

15 dkg méz
7 dkg margarin
2 egész tojás
15 dkg porcukor
4 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál víz (a kakaóshoz mehet négy is)
50 dkg liszt (ebből 2 dkg kakaópor, ha barna tésztát szeretnénk)

Elkészítés:  A mézet és a margarint összeolvasztom, hűlni hagyom. A tojásokat a porcukorral, fűszerrel és a szóbabikarbónával, vízzel robotgéppel összekeverem. Majd beleöntöm a mézes- margarinos keveréket, ha az már kihűlt. Végül mehet bele a liszt.
Összedolgozom és megy az egész tészta a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap átgyúrom , úgy fél centis tésztát nyújtok, adagonként kiszaggatom változatos formákkal. Ha a kiszaggatott formákat megkenjük tojással, akkor még fényesebbek lesznek.
A sütési idő 180-200 fok, kezdetben úgy 10-15 perc, de egyre rövidül az idő. Akkor van kész, amikor már szép színt kapott.
Mi tojásfehérje és 15 dkg porcukor keverékével díszítettük a mézest. Ilyenek lettek:

 Kakaós és sima vegyesen.

 A formák egy része elmúlt ötven éves. 

 Volt, amibe diót is nyomtunk. 

 Apuka, anyuka. 

Kipróbálod ezt a receptet? Szoktál mézest sütni? 

Citromos almalekvár

Nyáron néha a termények bőségében nem tudok mit kezdeni velük, lévén, hogy öszvér életet élünk és próbálunk helyt állni a család, a munka és a kert fronton is. Pedig mindhárom önmagában is kitenne egy- egy teljes állást. Viszont ősszel, ahogy egyre kevesebb a termés és a kerti munka, ezzel aranyosan egyre korábban sötétedik és ott vannak a hosszú szabad esték, amikor is lehet lekötni kreatívkodással a szabad gyököket.

Egyik estémnek az eredménye a citromos almalekvár.

Lehet kiábrándító, de én Dzsemfix Szuperrel tettem el ezeket a lekvárokat, csak 35 dkg cukor kell az 1250 gramm almához a leírás szerint, én még kicsit többet is tettem bele, majdnem másfél kilót. 

Mi kell hozzá? kb 1300 gramm alma

350 g cukor

1 citrom kifacsart leve

 picike citromsav, de csak ha ti is savanyúan szeretitek

 1 zacskó dzsemfix szuper 3:1

 faháj

Elkészítés: Az almát meghámoztam, kockára vágtam, a magház nélkül. Majd feltettem egy lábosban főzni. Hozzákevertem a Dzsemfixet, majd amikor már egész jól megpuhult az alma, akkor ment a cukor, a citrom leve, a citromsav és a faháj is. Nem főztem szét az almákat, így maradhat benne a legtöbb vitamin. A lekvár egyik felét botmixerrel "megküldtem", a másik adag maradt darabos. Én szeretem, ha lekvár nem egy folyós, homogén dolog. 

Kiforrázott üvegekbe tettem, amiket néhány percre a fejükre állítottam, a baktériumok ellen amik a tetőben lapulhatnak.

Ez a citromos almalekvár nagyon finom forró pirítósra vagy rétesbe tölteléknek vagy levelestésztába. Ha felforrósítom a legegyszerűbb vanília fagyiból is mennyei édességet varázsol egy kis dióval. Egyszerre fanyar és édes, hideg és meleg és ott van a ropogós darabolt dió is benne. 

Érzed az ízét a szádban? Elkészíted?Karácsonyra ajándékba is adhatod helyes kis üvegekben.

Póréhagyma saláta

Ezt a receptet Csillától kaptam Magyarországon, aki Vikitől kapta Szlovákiából, amikor együtt Németországban voltak... Hogy Viki kitől kapta és melyik országban azt nem tudom. De azt biztos, hogy nagyon finom és bármelyik országban is laksz jó ha kipróbálod. 

Amire szükséged lesz: 1 nagy hosszú póréhagyma

1 citrom teljes leve

só és olívaolaj

befőttes üveg

Hogy csináld? Vágd olyan vékony karikákra a hagymát, ahogy csak tudod. Majd sózd meg, facsard rá a teljes citrom levét, a magokat nem kérjük. Majd önts rá egy kis olívaolajat. (Nem tudom, hogy pontosan mennyit, ahogy érzed. Bocsánatot kérek a kezdőktől, régen én is mindig felhúztam magam Horváth Ilonán, amikor azt írja: majd készre főzzük vagy ízesítjük. )

Már készen is vagyunk, menjen az egész az üvegbe és jól rázzuk össze, hogy összeérjenek az ízek mehet minimum egy órára a hűtőbe. A találás előtt legalább 5 percet legyen tányéron, mert az olaj megdermed a hidegben. 

Mi esszük ezt a salátát csak szendvicshez is, az ízetlen, színtelen kapható paradicsomok helyett. 

De mehet halételhez vagy sültekhez is nyugodtan. 

Először ismeretlen az íz a citrom miatt, de nagyon pikáns, fanyar. És még valami, akinek nem bírja a gyomra a hagymát, az is nyugodtan fogyaszthatja, persze először óvatosan, mert a citromsav elveszi a hagyma erejét. Akár gyerekek is ehetik.

Kipróbálod?

Cukkinis köret

Ezt a receptet Görögországban tanultam és az évek alatt egy kicsit tovább turbóztam. Semmi extra nincs benne, de valahogy az összhatás adja meg a lényegét.

Köretnek szoktuk enni, sültekhez, bármilyen húshoz. De vacsorára önmagában is finom egy kis pirított sonkával a tetején, meleg saláta.

Az alaprecepthez:

4-5 vékony cukkíni vagy egy nagy

1-2 kanál olívaolaj

2 cikk fokhagyma

só, bors

A recept lényeg a krumplihámozó. Ezt késsel készíteni nem lehet, teljesen más íze lesz. A cukkínit meghámozzuk, majd ezt a mozdulatot nem feledve az egész zöldséget fel csíkozzuk a hámozóval, hosszanti irányba. Forró olívaolajra halmozzuk egy nagy teflon edénybe, serpenyőbe. Ami kezdetben soknak tűnik mire készen lesz nagyon is kevés lesz, főleg ha már kóstoltuk is. Sózzuk, borsozzuk, kevergetjük, de nem folyamatosan, hogy néhol meg-meg piroluljanak a zöldségek. A kezdeti öt perc fedőnélküliség után, tegyünk rá fedőt és tegyük kis lángra, pároljuk meg. A zúzott fokhagyma is mehet már rá. A végén még sózhatjuk, ha szükséges.

Jó étvágyat!

Recept turbósítása:

Póréhagyma- karikázzuk

5-6 répa- ugyanúgy, mint a cukkínit, krumplihámozóval szeleteljük fel.

Ez a recept önmagában készíthető répával is.

Hogy tetszik ez a recept? Kipróbálod?

Meggyszörp

Mamikám receptje alapján hideg meggyet tettem el. Egy kiló meggyet kimagozunk, ehhez 20-25 dkg cukrot öntünk, egy napig kevergetjük egy tálban, a  nap végén 1dkg szalicilt keverünk hozzá.És már mehetnek is az üvegbe. Nem kell főzni, nem kell dunsztolni! Ezért a neve hideg meggy. Ha készíted legalább három kilóval dolgozz, mert az már mennyiség és nagyon finom lesz.  Jó sok levet ereszt. Ez a sok lé lesz a szörp, illetve nem lesz, hanem ez a szörp, mert hogy készen is vagyunk. Ha őszinték akarunk lenni ez egy melléktermék, de csodás! Két legyet egy csapásra, mert az üvegbe töltött meggyet télen használhatjuk leveshez, mártáshoz, sütihez. Ha maradna addig szörpünk, akkor pedig ihatunk meggyszörpöt. Hát nekünk nem marad az biztos.

 

 Szereted a meggyszörpöt?

Barista hetek- Frappe

Hideg és kávé és édes, nekem ez a frappe és egyben a nyár egyik szimbóluma is. Magyarországon még nem ittam sajnos kávézóban olyan frappét, ami nekem igazán ízlett. De miért is vagyok ilyen kritikus? Mert a frappénak selymesnek, ízzel telinek kell legyen. Nem kakaó és nem hideg kávés tej!

Főiskolás koromban, (most elárultam, hogy én még nem akkor jártam suliba, amikor nem minden egyetem volt és nem alap és mesterképzések bűvöletében éltünk, de hát így van ez a múltszázadiakkal. :), nyaranta Görögországban dolgoztam. Ezek a nyarak máig az egyik legkedvesebb emlékeim közé tartoznak. Fantasztikus barátnőmmel vettük nyakunkba bőröndünket és kerestünk munkát az ókori helyszínen. Egyik munkám során ékszerboltban dolgoztam, munkaköri leírásom (ami persze nem volt) szerint minden nap kellett készítsek frappet magamnak és főnökeimnek is. Hát innen a tudományom, amit most megosztok veletek is.

Mire lesz szükséged? Mivel nem gondolom, hogy rendelkezel speciális nagy teljesítményű frappe készítő keverőgépecskével, ezért ezt nem is kérem tőled. (Ha valamilyen barátod vagy te Görögországban jár kérd meg, hogy hozzon neked egyet. kb.10-12 euro.) 

Kell egy shaker vagy egy kis méretű befőttes üveg vagy egy kulacs vagy termosz. Tehát a lényeg, hogy legyen teteje és ne legyen nagyon nagy. Mert hogy a frappe lényege a hab, a krém!

Hideg víz

Nescafé 

Cukor 

Tej

Hogy csináld? Tegyél a fedeles jól zárható edényedbe úgy 2-3 ujjnyi vizet, ebbe kanalazz bele két teáskanál kávét és dupla annyi cukrot. (Készítheted cukor nélkül vagy kevesebb cukorral is, de nekem a kedvencem az édes hab.) 

És akkor most jön a torna része, mert hogy ezt a vizes kávés cukros keveréket rázni kell, fel le, így sokáig. Ha kis tetős pohárban csinálod és nem valami nagyobb edényben, akkor hivatalosan addig amíg már nem hallod, hogy lötyög. 

Ekkor óvatosan kiöntöd egy magas üveg pohárba és ha tejjel szeretnéd inni, akkor a pohár széle mentén, hogy ne rontsd el a habot önts bele tejet. És még jöhet néhány jégkocka! Szívószál és hosszú kanál kötelező! 

A tengerparton fogod magad érezni ezzel a kávéval és biztosra veszem, hogy minden barátod és barátnőd odalesz érte! 

Kali Orexi! (Jó étvágyat!)

Citromfű szörp- Nyugi szirup

Készítettem bodzaszörpöt, jó lett. Mind meg is ittuk már. De már nem érik a bodza, a polcok viszont üresek. Tehát új szörp forrás után kellett néznem. A fűszernövényeim között burjánzik a citromfű, ezért abból füzünk, amink van elven citromfű szörpöt készítettem. Egy adagot, már meg is ittunk. Most a második adag pihen és várja, hogy szép csatos üvegekben kerüljön és talán megélje a telet. Hát nem tudom, majd alakul...
A citromfű remek gyógynövényt, legfontosabb tulajdonságai:
"Nyugtató és vírusölő hatással rendelkezik. Ideg- és szívnyugtató, görcsoldó. Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Szerepe van a depresszió oldásában is. Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó citromfüvet alkalmazni. Ismeretes még izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is" Ha még többet szeretnél tudni a növény használatáról, gyógyhatásairól itt olvashatsz róla.

Elkészítés: 3l vizet felforraltam 2kg cukorral. Ebbe a szirupba tettem két kiskanál citromsavat. Addig az 5 literes üvegbe beletettem a megmosott citromfű leveleket, minél több, annál jobb, de az üveg feléig ért legalább. És három felkarikázott citromot. A hűlő szirupba tettem egy kiskanál nátrium-benzoátot is, majd rámertem szépen a levelekre. Tömény a szirup, de legalább lehet hígítani, de a hígítással azért még várj. Mert ennek három- négy napig pihennie kell így együtt. Akkor jöhet a hígítás, miután leszűrted. A citromokat ne dobd ki, mert édesek és nagyon finomak! Tedd külön üvegbe őket és tartsd a hűtőben, mindenkinek adj egyet a poharába.
Egészségedre!

Levendulás cukor

Virágzik a levendula. Szeretném fantasztikus illatát minél többféle módon felhasználni, megőrizni. Egyik első próbálkozásom idén ezen a téren a levendulás cukor. Már olvastam róla korábban több helyen is. De most itt az én változatom. Ajándékba szánom szép üvegcsékben és téli estékre teába, kuglófra, talán marad belőle.

Elkészítése: 8-10-12 szál friss levendulát lemorzsoltam, az üveg nagyságától függő cukor mennyiséggel szépen rétegeztem: virág,cukor, virág és így tovább. 10 napig mindenképpen hagyom így állni őket, hogy barátkozzanak. Majd egy részét kávédarálóban ledarálom virágostul mindenestül, így lilás porcukrom lesz. Másik felét átszitálom, ebben az adagban csak az illat, az aroma marad benne, ezt használom majd teához.

Gyors, csodaszép és finom is!

Elkészíted idén?

Barista hetek

Az új kis mini sorozatomban kávékat fogok bemutatni. Nem csak bemutatni, hanem megmutatom az elkészítésüket is. Ne félj, csak olyanokat hozok, amihez nem kellenek több tízezres gépcsodák. De garantálom, hogy egész nyáron váltogatva fogod inni őket. 

De kezdjünk egy kis kávé ismerettel, mielőtt bemutatnám kedvenc kávéimat. 

Rövid kérdés, rövid válasz formátumban. 

  Honnan ered a kávé?

Számos feltételezés létezik a kávé eredetével kapcsolatosan. Az egyik legenda egy kecskepásztorhoz kötődik. Egy másik legenda szerint Gábriel arkangyal adta a kávét Mohamednek. Egy harmadik történet szerint egy száműzött szufi bölcs talált rá a kávécserjére, melynek gyümölcse megmentette őt és tanítványait az éhhaláltól.

Ki is az a barista? Ő a kávé tudor, aki eszpresszó alapú italokat és italkülönlegességeket készít. A szó amúgy bárost jelent. 

Mi az eszpresszo?  

Az eszpresszó  a speciális kávéfőző segítségével nagy nyomáson préseli át a vizet a kávén annak érdekében, hogy minden íz- és illatanyag átkerüljön az elkészült italba.
Melyek a főbb kávétermelő országok? Brazília- a világ legnagyobb kávétermelője. Guatemala,  Mexikó,  Jamaika, El Salvador, Costa Rica, India, Kenya, Kolumbia.
Mit jelent Arabica? A babkávé két legismertebb fajtája az arabica és a robuszta. Az arabica képviseli a magasabb minőséget, kevesebb savat, sokkal kevesebb koffeint és sokkal intenzívebb ízt hordoz magában. A kávécserje érzékeny, tengerszint felett 900-2000 méteren terem, termesztése munkaigényesebb ezért is drágább ez a fajta. 

Így az arabica kávé magasabb élvezeti értékű és egészségesebb. 

Mi az a Robuszta? Nem annyira érzékeny növény már 200-800 méteres magasságban is megterem, nagyobb a terméshozama is.  Alacsonyabb minőségűnek számít, inkább kesernyésebb ízű, az arabica karamelles ízével szemben. Magyarországon szinte mindenhol csak ez a fajta, illetve keveréke kapható.

Mi a cappucino?

Olaszországban így készítik: 1/3 eszpresszó, 1/3 forró tej, 1/3 tejhab + esetleg kakaópor a tetejére

 

Ha még többet szeretnél tudni a professzionális kávékészítésről látogass el a Kávékorzóra, a független kávémagazinhoz, én is tőlük tanulok.

Könnyű nyári vacsora

Most az egyik legjobb és legegyszerűbb receptemet osztom meg veletek. Könnyű nyári vacsora kategóriában indul, de ott van a téli gyors ebédek listáján és a haza futunk és valami meleg kajára vágyunk felsorolásból sem hiányozhat. 

Tésztaétel. Mi szeretjük a tésztát, különösen a durumot.

Ez egy gyors kaja, sok mindennel lehet színesíteni, feldobni.

Ami kell hozzá mindenképpen:

10dkg sonka vagy valamilyen felvágott vagy maradék sült hús

kis olaj

1 tömlősajt

kis liszt 

tej

foghagyma

Amit tehetsz bele, ha van otthon:

kolbász- én ma házi kolbászt tettem bele

csemege kukorica konzerv

hagyma, akár póré vagy bármilyen más is jó

tejföl

a tej helyett vagy a fele tej helyett tejszín

Elkészítés: felteszem a tészta vizet forrni, addig kis kockákra vágom a sonkát, kolbászt, hagymát. Együtt mindet szépen megpirítom egy kis olajon vastag aljú serpenyőben. Amikor a kolbász kiengedte szép piros levét, a foghagymát is beleteszem, de nehogy megégjen. Ha forr a tészta vize, akkor mehet is bele, kis só és olaj kíséretében.

Majd staubolom (kevéske lisztel megszórom, összekeverem) a serpenyő tartalmát és felöntöm tejjel vagy tejszínnel vagy ezek keverékével, jöhet a tömlősajt, amit a legfontosabb alkotóeleme. 

Ezzel is elkeverem, néhány percig főzöm, közben ízesítem ha kell, de már így is nagyon finom. Kis só, bors, vegeta és készen is vagyunk. Lehet tálalni a forró tésztán. 

Mi mindig salátát eszünk hozzá.

 Próbáljátok ki, nagyon finom! Jó étvágyat!

Édes élet - David Roccoval

Ha Olaszország, ha Firenze akkor David. Mert David tökéletes testű, magával ragadó Adónisz . Nők és férfiak százai, ezrei állnak naponta több órát sorba, hogy megnézhessék Michelangelo Dávidját Firenzében. Biztos vagyok benne, hogy a világ minden táján is több százan- ezren gyönyörködnek, csodálják Davidet is, aki nem más, mint David Rocco. Na, tudom már, hogy ki ő? 

A kicsit giccses bevezető után, jöjjön amiről írni akarok. David Rocco- Édes élet című, üdítő műsora a TV Paprikán, de tudjátok nem mehetek el szó nélkül amellett, hogy ez pasi állati helyes!

Én imádom Jamiet is, de ott a kisfiús báj, a fiú a szomszédból effektus és a lazaság keveréke fog meg, míg David az álom pasi és mivel házas és két édes babája is van, a szép család mítosz képviselője is egyben, mondjuk ebben Jamie is az élen jár a három virág lánykájával és fiával.

Na, tényleg nem ömlengek tovább. Mert hát, ez a korábban modell és színész fiú, igazán nem csak a szépsége miatt említésre méltó.

A Paprikán futó sorozatában nem csak a szokásos klisék mentén enged bepillantást az olasz édes életbe, piacokat látunk, éttermeket a backfrontról, kis boltokat, családi- baráti kajálásokat miközben végig halljuk a dallamos olasz nyelvet a háttérben.

Az olasz- kanadai srác, úgy mutatja be az olasz konyha egyszerű remekeit, hogy azonnal kedvem támad valamit főzöcskézni. Csak friss alapanyagokból dolgozik, lehetőleg helyi termékekből, ami számomra külön szimpatikus. 

Az operatőrt ki kell emelnem, a fényképezés csodás. A nagytotálok és a mikro felvételek váltogatják egymást, amitől annyira személyes, bensőséges hangulata lesz az egésznek, hogy magával ragad a 30 perc. Minden epizód nagyon filmszerű, megjelennek fotók is, ahol fekete- fehér képeket látunk.

A zene nem csak nekem tetszik, ahogy a külföldi oldalakon láttam, hanem sok- sok rajongó kérte, hogy tegyék közzé a sorozatban hallható számokat, a kérésnek eleget is tettek. (Itt meghallgathatod)

A szép pasik mellé szép nők is társulnak, jelentős szerepet kap a filmben Nina is, aki David felesége. Aki legalább olyan szép és magával ragadó, mint David. A  két cuki kis ikergyerekük is megjelenik miden epizódban.

David azt vallja, hogy ő nem szakács ő csak olasz,  és hát Olaszországnak ez az egész sorozat egy szuper reklám. Tagadhatatlan, az embernek a Toscan kis falukban van kedve barangolni miután megnéz egy műsort. Szeretnék részt venni egy borkóstolón, pedig én nem is iszom alkoholt, nézni ahogy bicikliznek az utcán a fiatalok és mindenki, ahogy az olasz nők sétálnak a kávézó felé, miközben telefonálnak.

Ha tetszik ez a kép, akár háttérképnek is le tudod tölteni, de találsz még többet is. (itt)

Miután az össze képet beillesztettem, amiken nagyon helyes volt David, :) jöjjön néhány étel is amiket főzött.

Tarolli, ez egy főzött, majd sütött borkorcsolya. Amit egy- egy arányban készít lisztből és vízből- aminek a felét borral helyettesíti. Ezt a picit olivaolajjal és sóval ízesített tésztát főzi ki forró vízben, majd nagyon forró sütőben mindkét oldalát megsüti a kis karikákra formált tésztáknak. Bor mellé kínálja, perec és fánk keverékére emlékeztet. 

Készít hamuban sült articsókát, számos lepényt, tortákat, húsokat főleg grillezve, szereti a húspogácsákat és az elmaradhatatlan tésztákat, salátákat. 

Receptek helyett inkább a TV Paprika műsorbeosztását csatolom, hogy   nézz meg te inkább egy epizódot, minthogy én meséljek róla. Így van ez Olaszországgal is, jó ha elmeséli valaki milyen jó sétálni a kis utcákban, de amíg nem jártál ott, addig nem jelent olyan sokat. 

Neked tetszik az Édes Élet Daviddel? Na és David?