Könnyű burek vacsorára

Aki járt már ex- Jugo bármelyik mai tagállamában biztosan elcsábult, a pekarak (pékségek) sokaságában egy igazi burekre. A bureket, ami egy rétestésztából készült töltött sós vagy édes péksütemény, számtalan töltelékkel készítik. Az én személyes kedvencem a túrós, de Görögországban a spenótosért is rajongani tudtam. De létezik sajtos, húsos, pizzás, gombás és vannak édes változatai is. 

Itthon is elkészíthető rétestésztából, én pécsi barátai vacsorák alkalmával egy új receptet tanultam, ami a burek egyszerűbb változata és leves tésztából készül.

Nézzük a hamis burek receptjét. Elkészítési idő 25 perc, sütési idő 1 óra.

Alapanyagok:

1 csomag leveles tészta (4 embernek elég, de 5-nek már kevés lesz, mert nagyon finom!)

 A töltelékhez:

1 ömlesztett sajt

medvehagyma (ha van, de kihagyható, póré vagy újhagyma is mehet bele)

fűszeres kolbász

hagyma

só, bors, 

liszt

2-3 dl  tej

pici olaj

A töltelék elkészítése: a hagymát apróra vágom, a kolbászt karikára és egy magas falú serpenyőbe dobom őket minimális olajon, mert a kolbász hamarosan kiereszti a zsírját. Jöhet a felaprított medvehagyma. Amikor a kolbász megsült, a medvehagyma megpárolódott, jöhet rá két evőkanál liszt és kis tejjel elkeverem, majd jöhet a maradék tej is. Összekeverjük és belenyomjuk a tömlősajtot. Az én kolbászom nagyon ízes volt, alig kellett ízesítenem utána, de ha megkóstoljuk és kell bele még só, bors akkor hajrá. Készen is vagyunk a töltelékkel.

A felolvasztott leveles tésztát kinyújtom lisztes deszkán, 2-3 milliméter vékonyra. Olyan alakúra, amilyen a magas falu sütőformánk. Lehet kerekben, szögletesben sütni egyaránt. 

Próbáljuk a tésztát akkorára nyújtani, hogy dupla olyan nagy legyen, mint a tepsi. 

Kerámia tálban szoktam sütni, amit nem kell olajozni, de ha szükséges akkor  a tepsit olajozzuk ki, jöhet bele a kinyújtott tészta. Belenyomkodjuk az aljára, majd ráöntjük a tölteléket és a a tepsi szélén lévő tésztával amennyire csak tudjuk befedjük. Természetesen lehet úgy is, hogy kettévágjuk a tésztát és utána tesszük a tetejére, a tészta "fedőt" vagy feltekerhetjük akár a rétest. De én szeretem a rusztikus megoldásokat. 

Mehet a sütőbe, 180 fokon kb. 60 perc kell neki. Ha égne a teteje, akkor tegyél rá sütőpapírt vagy vedd kisebbre a fokozatot. 

Én szoktam spenóttal is készíteni, ami szintén nagyon finom. Vegetáriánusoknak is ajánlom kolbász nélkül. :) 

Jó étvágyat kívánok!